E.I.10 MERCADO DE CARNE DEL GANADO MENOR

El mercado de carne del ganado menor en Chihuahua constituye un componente relevante de la producción pecuaria estatal, impulsado principalmente por la avicultura, la porcicultura y, en menor medida, por la producción de ovinos, caprinos y guajolotes. La hoja muestra que la mayor generación de carne en canal y de valor económico se concentra en municipios del centro, norte y oriente del estado, donde existe una mayor infraestructura productiva y una integración más estrecha con los mercados regionales. Las aves de corral destacan por su participación dominante en el volumen de producción y sacrificio, mientras que la porcicultura aporta una proporción importante del valor económico generado por el subsector. Asimismo, los flujos de ingreso y egreso de animales evidencian una intensa dinámica comercial vinculada al abasto, la engorda y el sacrificio. La distribución territorial de la actividad revela una concentración significativa de la producción en un número limitado de municipios, lo que refleja distintos niveles de especialización y tecnificación. En conjunto, la hoja evidencia que el mercado de carne del ganado menor es un elemento fundamental para el abastecimiento alimentario, la generación de empleo y la diversificación de la economía agropecuaria de Chihuahua, complementando el papel tradicional que desempeña la ganadería bovina en el estado.